Licenciada en Ciencias de la Información por el Centro Universitario San Pablo CEU y doctora por la Universidad Complutense de Madrid. La trayectoria profesional de Rosa Visiedo está ligada a la comunicación pero, sobre todo, a la docencia y la gestión dentro de la Universidad CEU Cardenal Herrera.

Comenzó como profesora, en 1992, de la Facultad de Ciencias Sociales y Jurídicas y en 2002 se convirtió en decana del centro. En años posteriores ocupó diversos cargos dentro de la Universidad CEU Cardenal Herrera hasta que, en 2019, fue elegida rectora de la institución, cargo que ocupó hasta 2019.

En julio de ese año pasó a desempeñar su cargo actual. Rosa Visiedo ha sido reconocida con diversos galardones, como el Premio de la Central Sindical Independiente y de Funcionarios CSI-F en el Día Internacional de la Mujer por su trayectoria como referente de la Mujer Trabajadora, en 2012, o el Premio Isabel Ferrer de la Generalitat Valenciana, en 2013.